2026-08-20

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福州茉莉花茶的独特香气，承载着每位福州人的情感与记忆。著名作家冰心在其作品《茶的故乡和我故乡的茉莉花茶》中曾描绘到：“那一杯明亮的浅橙色茉莉花茶，茶香与花香交融，仿佛带来了春天的气息。”在8月17日的福州市上下杭的“福州茶馆·茉里杭间”，记者拍摄到了刚刚制作的茉莉花茶冷萃茶。当天，新华社记者随“活力中国调研行”团队深入福州上下杭，探索茉莉花茶芳香的秘密。

正宗的福州茉莉花茶，香气四溢，泡出的茶水中却不见花影。制作过程从三月摘茶到七月采花，再到九月成茶，茶与花的结合称为“窨制”。在窨制时，按照1斤茶叶配3斤茉莉花的比例，逐层叠加静置，重复这一过程。最终，茉莉花将芬芳释放，茶汤则回馈以甘甜清冽的口感，尽管杯中无花，却能闻到茉莉花盛开的独特香气。7月21日，花农在福建春伦集团管理的福州仓山区茉莉花基地采摘花朵的画面，生动地展现了这一传统工艺。

自2014年以来，福州的茉莉花茶窨制工艺被认定为国家级非物质文化遗产。2022年，包含此技艺在内的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织的人类非物质文化遗产代表作名录。8月17日，在福州的美学馆，孩子们在手艺人严锦华的指导下，亲身体验窨制茉莉花茶的过程。

如今，茉莉花茶不仅限于饮品，它已经融入了福州的生活，成为盛行的新式茶饮、甜品，以及各种文创产品，彰显在大街小巷中。那种独特的茶汤味道，也已成为福州独特的味觉标志。游客们在8月17日于三坊七巷的“畔山野·福州茉莉主题店”中品尝新式茉莉花茶。

近年来，福州依托于茉莉花茶丰富的历史背景，结合古城的特色资源，对茉莉花种植基地和传统窨制工坊进行整合，打造出花茶产业园及文创教育园区，推动茶旅深度融合，激发城市文旅新动能。8月17日，顾客们在上下杭历史文化街区的“福州茶馆·茉里杭间”悠闲地品茶，享受这一古老技艺所带来的现代活力。

传承百年的技艺，不断创新与发展，茶香绵延千年，生生不息。